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            蘆蒿

            濕中生耐陰性的多年生草本植物,植株具清香氣味,以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。蘆蒿可涼拌或炒食,嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng),很少發(fā)生病蟲害,是一種無(wú)污染的綠色食品,是中國(guó)江南一些市場(chǎng)供應(yīng)的主要野菜品種之一。
            蘆蒿的功效

            食材簡(jiǎn)介

            濕中生耐陰性的多年生草本植物,植株具清香氣味,以鮮嫩莖桿供食用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。蘆蒿可涼拌或炒食,嫩莖及葉作菜蔬或腌制醬菜。蘆蒿抗逆性強(qiáng),很少發(fā)生病蟲害,是一種無(wú)污染的綠色食品,是中國(guó)江南一些市場(chǎng)供應(yīng)的主要野菜品種之一。

            營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            蘆蒿以鮮嫩莖桿供食 用,清香、鮮美,脆嫩爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。每百克嫩莖含有蛋白質(zhì)3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿卜素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、谷氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克。并含有豐富的微量元素和酸性洗滌纖維等。

            食用功效

            1、健脾開胃,助人飲食。藜蒿氣味辛香怪誕,可以刺激人的食欲,增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化。
            2、利濕清熱,利膽退黃。民間依據(jù)藜蒿這一食療作用,經(jīng)常使用來(lái)防治急性傳染性肝炎,有良好效果,無(wú)不良反應(yīng),藥理機(jī)制尚待研究。

            適用人群

            一般人皆可食用。

            禁忌人群

            無(wú)不適宜人群。

            選購(gòu)技巧

            1、看色:顏色越深就越老,如發(fā)黑就說(shuō)明不新鮮了。盡量挑翠綠、莖節(jié)比較長(zhǎng)的,這樣的蘆蒿是嫩的。
            2、指掐:容易掐進(jìn)去的蘆蒿嫩,掐不進(jìn)去的是老的。

            儲(chǔ)存簡(jiǎn)述

            把葉子和根摘掉后,然后密封放在冰箱保鮮層。

            蘆蒿的做法