排骨
別名：肋骨
排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面還附有少量肉類，可以食用。一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
排骨的功效
功效作用： 補充蛋白質(zhì)和脂肪酸,補鈣。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),脂肪,維生素,大量磷酸鈣,骨膠原,骨粘蛋白。
適宜人群： 一般人群均可食用。更適宜【中老年人,青少年】。
禁忌人群： 【感冒發(fā)熱】期間忌食,【急性腸道炎感染】者忌食；【骨折初期】(1～2周)不宜飲用排骨湯。
排骨的功效與作用
1、補脾益排骨具有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐肌體、澤皮膚、補中益氣、養(yǎng)血健骨的功效
2、促進生長發(fā)育排骨中含有豐富的骨膠原和骨黏蛋白等物質(zhì)，能增強寶寶骨髓造血功能，促進骨骼和牙齒的生長發(fā)育。
3、延緩衰老成人喝排骨湯能延緩衰老。
食用排骨要注意什么
1、燉排骨湯最好先一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2、骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，后期飲用可以達到很好的食療效果。
如何挑選排骨？
要想選到美味的排骨，一定要挑選背上的那一條，被稱之為“豬龍骨”，這段骨頭的鈣質(zhì)比較豐富，而尾巴部分的鈣質(zhì)相對少些。
挑選排骨時，別選擇干巴巴的顯得有些裂痕的豬骨，這樣的排骨不新鮮，鈣質(zhì)也會流失，煲湯會顯得食之無味。
排骨如何保存？
排骨的保存方法，可以將買回來的排骨直接用保鮮膜打包好，然后將其放入冰箱保存，需要食用時取出洗凈即可，不過建議排骨最好當(dāng)天食用，不宜存放過長時間。
