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蝦仁
別名：蝦肉
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。蝦仁菜肴因?yàn)榍宓?，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。
蝦仁的功效
功效作用： 提高免疫力,緩解神衰弱、補(bǔ)充所需營養(yǎng)成分。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),氨基酸,鈣,鎂,鈉
適宜人群： 一般人均可食用。尤適宜【中老年人,孕婦、心血管病】患者；【腎虛陽痿,男性不育,腰腳無力】之人；【中老年】人【缺鈣】所致的小腿【抽筋】者。
禁忌人群： 【宿疾】者,正值【上火】之時；患【過敏性鼻炎,支氣管炎,反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人】忌食；蝦為動風(fēng)發(fā)物,患有【皮膚疥癬】者忌食。
蝦仁的功效與作用
1、病后調(diào)養(yǎng)蝦仁對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2、保護(hù)心血管能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
3、通乳汁蝦仁的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。
4、消除"時差癥"蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
食用蝦仁要注意什么
1、與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會刺激腸胃。
2、食用含有鞣酸的水果需要間隔2小時左右。
3、過敏人群不宜食用。
如何挑選蝦仁？
質(zhì)量上乘的蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性。
看上去個大、色紅的應(yīng)謹(jǐn)慎購買。
蝦仁如何保存？
蝦仁應(yīng)裝入塑料袋或玻璃瓶中，保存于陰涼干燥通風(fēng)處。
