水芹菜
別名：水英、芹菜、野芹菜、馬芹、小葉芹
水芹為傘形科植物水芹的嫩莖及葉，屬傘形產(chǎn)二年生草本。水芹，根小，棵高，實(shí)心，柄呈綠色，纖維較粗，香味淡，菜質(zhì)脆嫩，可食部分多。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，產(chǎn)于全國(guó)大部分地區(qū)。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。四季均有供應(yīng)。
水芹菜的功效
功效作用： 清熱解毒,養(yǎng)精益氣,清潔血液,降低血壓,宣肺利濕
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 食物纖維,鐵,鋅
適宜人群： 一般人群均可食用。尤適宜【感冒發(fā)熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓】癥患者。
禁忌人群： 【胃寒,腹瀉者,血壓低、生育期男性】禁食
水芹菜的功效與作用
1、平肝降壓芹菜中含酸性的降壓成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。
2、安神從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、利尿芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、富含食物纖維芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5、富含鐵芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6、富含鋅芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。
食用水芹菜要注意什么
1、芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。
2、其幼嫩的基部葉片辛辣，可用於沙拉或當(dāng)做香料與食品添飾物。
如何挑選水芹菜？
以大小整齊，不帶老梗、黃葉和泥土，葉柄無銹斑，蟲傷、色澤鮮綠或潔白，葉柄充實(shí)肥嫩者為佳。另外，挑選芹菜時(shí)，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜。
水芹菜如何保存？
通風(fēng)、避光、陰涼處保存。
水芹菜的做法
