山葵
別名：山萮菜、哇沙蜜、澤山葵、溪山葵
山葵，是一種屬于十字花科的植物，又稱為“山崳菜”，為食用蔬菜，主要被制成辛香料的佐料，味道極其強烈。它的辛辣跟辣椒不同，辣椒的辣味刺激舌頭，而山葵的辣味卻刺激鼻竇。山葵常見于日本山谷河流旁邊生長。因為能夠大型栽培山葵的地方并不多，真正的山葵非常昂貴，在美國或中國幾乎所有壽司店，和日本大部分壽司店，都用仿制山葵，只是染成綠色的歐洲辣根末，或是辣根末加上山葵末制成。
山葵的功效
功效作用： 促進消化、增進食欲、抗菌抗癌。
營養(yǎng)價值： 鈣,鐵,鋅,硒,鉀。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【過敏】人群不宜食用。
山葵的功效與作用
1、增進食欲適當(dāng)攝取情況下，胃鏡透視胃蠕動增加，胃液分泌越旺盛。
2、抗菌作用浸泡有山葵汁液的脫脂棉放置于培養(yǎng)有霍亂菌、傷寒菌、大腸菌、肺炎菌、白喉菌、結(jié)核菌及金黃色葡萄球菌等致病菌試管口，這些致病菌12h后就死亡。
3、殺蟲作用山葵的ITCs對寄生在魚體的異尖線蟲和水生菌具有殺滅作用。
4、止痢作用從葉柄中提出的不含辛辣成份的水溶性物質(zhì)可以抑制腸管黏膜鹽離子的分泌而具有止痢作用。
5、抗癌作用ITCs對乳腺癌、前列腺癌、肝癌、卵巢癌、胃癌、肺癌細(xì)胞有阻遏和抑制作用，對白細(xì)胞有殺死的效用。
6、護膚美容山葵含有的維生素C達到了169.2mg/g，具有還原作用，能夠抑制黑色素生成，保持肌膚美白，有防止青春痘、雀斑產(chǎn)生的護膚美容效果。
食用山葵要注意什么
1、不能和芹菜一起吃，會導(dǎo)致人體中毒。
2、山葵可以搭配一些豆腐，效果和十字花類植物一樣。
如何挑選山葵？
葵根具有一定的甜味，與這些代用品的味道不同，但一旦干燥后，味道和香辣味便會消失，因此真正的山葵不適合加工成粉狀產(chǎn)品。
山葵如何保存？
研磨后，干燥保存。
