黃豆
別名：大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆
黃豆，又稱大豆，為豆科大豆屬一年生草本植物，原產(chǎn)我國，至今已有5000年的種植史?，F(xiàn)在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區(qū)均有出產(chǎn)，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質(zhì)量最優(yōu)。黃豆不僅味美，而且具有很高的營養(yǎng)價值，比如，一斤黃豆相當于二斤多瘦豬肉，或三斤雞蛋，或十二斤牛奶的蛋白質(zhì)含量；脂肪含量也在豆類中占首位，出油率高達20％，并且富含多種維生素及礦物質(zhì)。所以，黃豆被人們美譽為“豆中之王”。
黃豆的功效
功效作用： 防止血管硬化,降糖,降脂,預防癌癥,降低血脂。
營養(yǎng)價值： 蛋白質(zhì),維生素,胡蘿卜素等。
適宜人群： 一般人群均可食用。
禁忌人群： 【消化不良,慢性消化道疾病】的人慎食；患有嚴重【肝病,腎病,痛風,消化性潰瘍,低碘】者忌食；患【瘡痘】期間不宜吃黃豆及其制品。
黃豆的功效和作用
1、減輕女性更年期綜合征癥狀大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。2.3.4.6.7.8.
2、防止血管硬化防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、讓頭腦聰明在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進其活力的功效。
4、降糖、降脂大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
5、美白護膚能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合癥的功效。同時經(jīng)過日本研究人員的實驗發(fā)現(xiàn)，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
6、預防癌癥具有預防癌癥發(fā)生的功效，不同的癌癥它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。
食用黃豆要注意什么？
1、黃豆在消化吸收過程中會產(chǎn)生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應盡量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因為老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆制品，不完全蛋白質(zhì)會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
如何挑選黃豆?
先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面干凈、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則為劣質(zhì)大豆。
黃豆如何保存?
取足夠容量的密封罐一個，辣椒干若干。把辣椒干和黃豆混合，放在密封罐里將密封罐放在通風干燥處即可。
