可可粉
別名：可可
可可粉是從可可樹結(jié)出的豆芙（果實）里取出的可可豆（種子），經(jīng)發(fā)酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通稱可可餅），由可可餅脫脂粉碎之后的粉狀物，即為可可粉?？煽煞郯雌浜糠譃楦?、中、低脂可可粉；按加工方法不同分為天然粉和堿化粉，按產(chǎn)地分為西非可可粉、印尼可可粉等。目前，象牙海岸可可粉的產(chǎn)量占居全世界的百分之四十，其臨國加納可可粉的產(chǎn)量所占的比重為百分之三十?？煽煞劬哂袧饬业目煽上銡?，可用于高檔巧克力、冰淇淋、糖果、糕點及其它含可可的食品。
可可粉的功效
功效作用： 健胃、促進蛋白質(zhì)消化、減少抗生素不能解決的營養(yǎng)性腹瀉、有效治療心臟病,糖尿病,高血壓、血管性疾病
營養(yǎng)價值： 維生素B2,及鉀,鎂,鈣,鐵
適宜人群： 一般人均可食用。
禁忌人群： 【胃病】患者不宜食用。
可可粉的功效與作用
1、降脂降壓硬脂酸是可可脂中的主要脂肪酸之一，它可以降低血液中的膽固醇。
2、減肥可可粉中含有維生素B2，及鉀、鎂、鈣、鐵等元素，能有較促進肌肉和身體的反射系統(tǒng)，可清熱解毒，加強脂肪燃燒，并刺激血液循環(huán)，達到減肥的功效。
3、對血管健康有益美國醫(yī)學(xué)會目前在德國進行的兩項關(guān)于可可粉和巧克力的，研究結(jié)果表明，可可粉和巧克力產(chǎn)品中的黃烷醇對血管健康具有有益作用。
食用可可粉要注意什么
1、由于可可粉是為酸性，大量使用時會使蛋糕帶有酸味，因此可使用少量的蘇打粉為中和劑來中和其酸性
2、胃病患者不宜食用。
如何挑選可可粉？
天然可可粉其顏色應(yīng)該是淺棕色，對于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素；堿化可可粉的顏色應(yīng)該是棕紅色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是堿化過重，灰粉含量過多所致；可可黑粉的顏色應(yīng)該是深棕色到棕黑色，如果可可粉的顏色是純黑色甚至是深黑色那說明可可粉里一定加入了食用色素。
可可粉如何保存？
容器方面要有密封作用的，用來防潮，要在陰涼干燥的地方存放，注意像這種干燥粉末狀的東西不能放冰箱。
