食材簡介

紅蔥頭，原產(chǎn)地在巴勒斯坦，在十字軍東征時(shí)傳入歐洲，因此荷蘭、法國、英國均為紅蔥頭重要產(chǎn)地，紅蔥在亞洲也有栽培，紅蔥頭也是中菜烹調(diào)中不可或缺的增加香氣的食材之一，將紅蔥頭切碎爆香后，即為「紅蔥頭酥」，用以豬肉類的爆炒及羹湯中增加香氣之用，也為煎蛋、包粽必備爆香食材。

營養(yǎng)價(jià)值

不可或缺的增加香氣的食材之一。

食用功效

1、殺菌：洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。
2、促進(jìn)消化：可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
3、降血壓降血脂：經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
4、防癌抗癌延緩衰老：洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老。
5、補(bǔ)鈣：有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松。

適用人群

一般人群均可食用。尤適宜高血壓、動(dòng)脈硬化等心血管疾病患者。

禁忌人群

皮膚瘙癢性疾病、眼疾、胃病患者慎食。

選購技巧

株紡錘形，鱗衣紫紅色，肉淺紫白色。

• 紅蔥頭蒸雞