食材簡(jiǎn)介

菜心起源于中國(guó)南部，是由白菜易抽薹材料經(jīng)長(zhǎng)期選擇和栽培馴化而來(lái)，并形成了不同的類(lèi)型和品種。主要分布在廣東、廣西、臺(tái)灣、香港、澳門(mén)等地。20世紀(jì)后葉日本引種成功。 菜心是中國(guó)廣東的特產(chǎn)蔬菜，品質(zhì)柔嫩、風(fēng)味可口，并能周年栽培，故而在廣東、廣西等地為大路性蔬菜，周年運(yùn)銷(xiāo)香港、澳門(mén)等地，成為出口的主要蔬菜。還有少量的遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美，視為名貴蔬菜。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

菜心品質(zhì)柔嫩，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。每千克可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫寬、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。
菜心可炒食。煮湯及加工出口。主要出口港、澳及歐美等地。

食用功效

1、預(yù)防貧血：菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可增強(qiáng)免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。
2、降膽固醇：菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。
3、清熱解毒：菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

麻疹后及疥瘡、目疾患者不宜食菜心。嬰兒，幼兒，久病體虛人群忌食菜心。

選購(gòu)技巧

挑選菜心的時(shí)候要先看看葉子，葉子有么有軟掉、黃葉的，要是有的話(huà)就不要買(mǎi)了，要買(mǎi)新鮮的，葉子顏色是綠色的，花顏色是鮮艷的，此外，看看心，要買(mǎi)實(shí)心的，不要買(mǎi)空心的。

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