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羊肝的功效和作用

1、補(bǔ)氣血羊肝含鐵豐富，能改善面色，補(bǔ)充血?dú)?，讓人榮光護(hù)發(fā)。

2、促進(jìn)新陳代謝羊肝中富含維生素B2，能促進(jìn)酶促反應(yīng)，分解營養(yǎng)物，有效提高代謝效率。

3、明目羊肝中維生素A豐富，對多種眼部疾病有療效，能明目治夜盲。

食用羊肝要注意什么？

1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘最好。

2、烹調(diào)羊肝的時(shí)間不宜太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

如何挑選羊肝？

挑選羊肝時(shí)要看看肉質(zhì)夠不夠嫩，用手輕輕按下，看能否會慢慢反彈回來，然后聞一聞氣味，看是否有異味，羊肝表面一般會顯得十分的光滑亮澤，而且有很多微小的小氣孔，一般越是看不到氣孔的羊肝就會越細(xì)嫩。

羊肝如何保存？

可以用食鹽腌制后放置在通風(fēng)干燥處保存，也可以直接放置到冰箱內(nèi)進(jìn)行冷藏保存。