青魚肝
青魚肝的功效與作用
食材簡介
青魚肝，行業(yè)稱禿肺，又肥又嫩，又大，用油稍煎之后紅燒，出鍋略加醋和胡椒，便是著名的上海菜紅燒禿肺。
營養(yǎng)價值
青魚肝含有大量純魚肝油，油而不膩，嫩如豬腦。
食用功效
常食青魚肝補神明目、強身健體的功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
清魚肝不宜與高酸性食物同食。
選購技巧
青魚肝為紅褐色的呈不規(guī)則橢圓狀，有微小血管分布其表面。而且有大量油布于表面。
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