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食材簡(jiǎn)介

海魚(yú)是指海水魚(yú)，常見(jiàn)的海魚(yú)有帶魚(yú)、三文魚(yú)、黃花魚(yú)、魷魚(yú)、鱈魚(yú)、金槍魚(yú)等。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

海魚(yú)含有相當(dāng)豐富的礦物質(zhì)，100克海魚(yú)一般含碘率達(dá)0.02毫克。此外，每100克海魚(yú)含磷310毫克，含鈣35毫克，含鉀300毫克，含鈉90毫克，含硫200毫克，含氯120毫克。海魚(yú)含維生素量也相當(dāng)高，100克海魚(yú)一般含維生素A0.15毫克，含維生素B10.15毫克，含維生素B20.20毫克，含尼克酸3.30毫克。尤其是魚(yú)子中含有極豐富的維生素B1（1.5毫克/100克）和維生素B2（0.5-2毫克/100克），是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的保健食品。
1、益智抗衰老：海魚(yú)富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)，對(duì)補(bǔ)鐵有益，魚(yú)含鈣多，多吃可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。海魚(yú)含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制腦細(xì)胞的退化，并且有抗衰老的功效。
2、補(bǔ)鈣：沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等海魚(yú)由于含有豐富的維生素D，可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，有益骨骼和牙齒生長(zhǎng)，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及中老年人，無(wú)疑是很好的食品。
3、促進(jìn)發(fā)育，有益身體健康：海魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，占15%～20%。海魚(yú)的蛋白質(zhì)與肉類(lèi)不同，它含有人體不可缺少的氨基酸，這些物質(zhì)對(duì)兒童的發(fā)育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。

食用功效

1、益智抗衰老：海魚(yú)富含鈉、鉀、鈣、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)，對(duì)補(bǔ)鐵有益，魚(yú)含鈣多，多吃可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。海魚(yú)含有較多的卵磷脂，在一定程度上可增加智力，控制腦細(xì)胞的退化，并且有抗衰老的功效。
2、補(bǔ)鈣：沙丁魚(yú)、秋刀魚(yú)等海魚(yú)由于含有豐富的維生素D，可以幫助人體吸收鈣質(zhì)，有益骨骼和牙齒生長(zhǎng)，對(duì)于正在生長(zhǎng)發(fā)育的青少年以及中老年人，無(wú)疑是很好的食品。
3、促進(jìn)發(fā)育，有益身體健康：海魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，占15%～20%。海魚(yú)的蛋白質(zhì)與肉類(lèi)不同，它含有人體不可缺少的氨基酸，這些物質(zhì)對(duì)兒童的發(fā)育以及老年人、病人的健康有十分明顯的作用。

適用人群

一般人均可食用。

禁忌人群

痛風(fēng)患者、出血性疾病患者、肝腎功能?chē)?yán)重?fù)p害者、服用撲爾敏、苯海拉明等藥物的人。

選購(gòu)技巧

1、看眼睛：新鮮的魚(yú)眼睛是有眼膜的，而且透明清亮；而不新鮮的魚(yú)眼珠不突出，還有你會(huì)發(fā)現(xiàn)魚(yú)眼膜處出現(xiàn)血絲。
2、摸體表：新鮮的海魚(yú)體表是沒(méi)有傷痕的，很是光滑，也不會(huì)感覺(jué)到粘稠或者有不明粘液
3、看魚(yú)鰓：；可以掀開(kāi)魚(yú)鰓看一下，新鮮的海魚(yú)的鰓是鮮紅的，如果魚(yú)鰓已經(jīng)發(fā)白或者有很多粘液，那就說(shuō)明魚(yú)死很久了
4、看魚(yú)腹：用手摸一下魚(yú)的腹部，如果沒(méi)有任何地方突起，那說(shuō)明海魚(yú)是新鮮的，如果有異常那個(gè)突起的的部分那就代表魚(yú)不新鮮了。
5、擠壓魚(yú)肉擠壓一下魚(yú)肉，看是否會(huì)反彈，會(huì)迅速反彈的說(shuō)明雨還是很新鮮的；如果是哪些沒(méi)有彈性的魚(yú)肉，那就是不新鮮了。
6、聞味道：仔細(xì)聞一聞魚(yú)的味道，魚(yú)肯定有魚(yú)腥味的，發(fā)臭的就是不新鮮了。