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牛尾的功效與作用

1、補(bǔ)氣溢血牛尾性味甘平，富含膠質(zhì)、多筋骨少膏脂，風(fēng)味十足，可以補(bǔ)氣溢血。

2、營養(yǎng)豐富現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)因牛尾低脂肪高蛋白，富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而視其為健康營養(yǎng)食品。

食用牛尾要注意什么

1、牛尾適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

如何挑選牛尾？

新鮮牛尾時(shí)肉質(zhì)紅潤，脂肪和筋質(zhì)色澤雪白，富有光澤；

去皮后的牛尾無殘留毛及毛根，肉質(zhì)緊密并富有彈性，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同，并有一種特殊的牛肉鮮味。

牛尾如何保存？

牛尾最好趁新鮮制作成菜，短期保存，可把牛尾放入沸水鍋內(nèi)焯出血水，撈出過涼，控盡水分，加上少許黃酒拌勻，放入保鮮盒，入冰箱保鮮室冷藏。

如果需要長期保存，則需要把牛尾塊用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。