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食材簡(jiǎn)介

牛筋含豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每100克所含營(yíng)養(yǎng)元素：
熱量151 (千卡)硫胺素0.07 (毫克)鈣5 (毫克)蛋白質(zhì)34.1 (克)核黃素0.13 (毫克)鎂10 (毫克)脂肪0.5 (克)煙酸0.7 (毫克)鐵3.2 (毫克)碳水化合物2.6 (克)維生素C0 (毫克)錳0 (毫克)膳食纖維0 (克)維生素E0 (毫克)鋅0.81 (毫克)維生素A0 (微克)膽固醇0 (毫克)銅0 (毫克)胡羅卜素0.8 (微克)鉀23 (毫克)磷150 (毫克)視黃醇當(dāng)量62 (微克)鈉153.6 (毫克)硒1.7 (微克)。

一般人群均可食用。

1、選購(gòu)新鮮的牛筋時(shí)要求色澤白亮且富有光澤。
2、牛筋上無殘留腐肉，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性。
3、如果牛筋呈黃色，質(zhì)地松軟，沒有彈性，則表明牛筋保存時(shí)間過久，不宜選購(gòu)。