一般情況下，膽結(jié)石可以吃皮蛋瘦肉粥，但應注意適量，避免過量食用導致消化不良或腹脹等癥狀。具體分析如下：

　　皮蛋瘦肉粥中的瘦肉富含蛋白質(zhì)，可以為身體提供所需的營養(yǎng)；而皮蛋則含有豐富的微量元素，有助于身體調(diào)節(jié)新陳代謝。皮蛋瘦肉粥的主要成分包括大米、瘦肉和皮蛋，這些食材相對容易消化，不會給膽囊?guī)硖筘摀Ｈ欢?，需要注意的是，皮蛋中含有一定的膽固醇，因此膽結(jié)石患者應控制食用量，避免過量攝入可能導致病情加重的食物。

　　膽結(jié)石患者在飲食上應遵循低脂、低膽固醇、高纖維的原則。建議多吃新鮮蔬菜和水果，選擇低脂肪的肉類如雞肉、魚肉等，并減少動物內(nèi)臟、蛋黃等高膽固醇食物的攝入。同時，應避免油膩、辛辣和刺激性食物，以及油炸和高脂肪食品。