一般情況下，蝦腿是能吃的，具體分析如下：

　　蝦腿作為蝦的一部分，富含蛋白質、氨基酸、礦物質等營養(yǎng)成分，具有增強免疫力、促進骨骼發(fā)育、改善貧血狀況等積極作用。雖然相比蝦仁來說，蝦腿肉質含量較少，但其口感酥脆，對人體無害，適量食用也能補充營養(yǎng)。但烹飪蝦時，應將蝦腿清洗干凈，去除表面的污物和雜質，避免誤食污染物，以確保飲食安全衛(wèi)生。

　　平時烹飪時，可以將蝦腿與其他食材進行合理搭配，如蔬菜、豆腐等，以實現(xiàn)營養(yǎng)互補，并豐富菜肴的口感。此外，購買蝦時，應選擇外表光滑、色澤鮮亮、無異味的蝦，確保蝦腿的新鮮度，以維護飲食安全。