腌大蒜是一種把大蒜腌制的方法，多用于北方。大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉和花薹均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。那么，腌蒜的功效與作用有什么呢？接下來(lái)為大家解答一下。

腌蒜的功效與作用

1、抗菌消炎

大蒜中抗菌素的殺菌能力是青霉素的1/10，對(duì)葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌、白喉、痢疾等多種致病菌有明顯的抑制和殺滅作用。

2、抗癌

大蒜中的含硫化合物主要作用于腫瘤發(fā)生的“啟動(dòng)階段”，通過(guò)增強(qiáng)解毒功能，干擾致癌物的活化，防止癌癥形成，增強(qiáng)免疫功能。另外，大蒜含的微量元素——硒能殺死癌細(xì)胞，降低癌癥發(fā)病率。

3、降低血壓

高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，吃上半個(gè)月會(huì)有明顯的效果。

4、抵抗自由基

自由基在體內(nèi)能夠促進(jìn)人體的一種氧化。而大蒜能夠促進(jìn)谷胱甘肽的分泌，能夠抑制自由基的氧化速度。所以，它能使人體代謝、衰老、氧化減慢。另外，大蒜還富含維生素c,還有硒，這三種物質(zhì)對(duì)人體衰老的延緩都是非常有益的。 

5、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機(jī)理為改變血小板膜的理化性質(zhì)，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質(zhì)原受體，抑制血小板與纖維蛋白原結(jié)合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能。

以上即是對(duì)腌蒜的功效與作用的介紹，希望以上這篇回答對(duì)您有幫助。