通常情況下，洋蔥發(fā)芽是否能吃，主要取決于洋蔥是否變質(zhì)。如果洋蔥發(fā)芽后沒有出現(xiàn)變質(zhì)跡象，一般可以繼續(xù)食用。如果洋蔥發(fā)芽后伴有變質(zhì)跡象，則不建議食用。具體分析如下：

　　如果洋蔥發(fā)芽后沒有腐爛變質(zhì)，氣味和口感正常，一般可以繼續(xù)食用。但洋蔥發(fā)芽后營養(yǎng)價值可能會有所降低，口感也會稍微變差。

　　如果洋蔥發(fā)芽后出現(xiàn)腐爛、異味等變質(zhì)跡象，則不建議繼續(xù)食用。因為變質(zhì)的洋蔥會滋生大量的細菌和霉菌，繼續(xù)食用可能引起腹痛、腹瀉等不適癥狀，不利于身體健康。

　　購買和食用洋蔥時需仔細檢查和判斷其狀態(tài)，避免食用變質(zhì)洋蔥，以保障食品安全和健康。