一般情況下，雞蛋變紅色是否還能吃要根據(jù)實際情況判斷。具體分析如下：

　　雞蛋變成紅色可能是因為在雞飼料中添加了胡蘿卜素。胡蘿卜素是一種有效的著色劑，可能會導(dǎo)致母雞下的雞蛋中含有較多的胡蘿卜素，從而雞蛋呈現(xiàn)出紅色。此時如果雞蛋并無異味，就說明沒有變質(zhì)，可以正常食用。

　　如果雞蛋的顏色變成較深的紅色且同時伴有發(fā)酸、發(fā)臭的味道，可能是母雞被大腸桿菌所感染，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)含有大量細菌和微生物，出現(xiàn)雞蛋變紅的情況，此時說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)食用。

　　在日常生活中，購買雞蛋的時候，盡量挑選新鮮、無污染、正常的，避免買到品質(zhì)不好的，吃了不利于身體健康。在吃雞蛋的時候，建議一定要炒熟煮透，以免食用生的雞蛋使細菌進入人體，對身體造成不好的影響。