通常情況下，鵝蛋具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)大腦發(fā)育、提供必需脂肪酸、補(bǔ)中益氣、促進(jìn)消化等功效與作用，禁忌有需注意不可生吃、不可食用過多、過敏人群不可食用、高膽固醇人群慎食、消化系統(tǒng)疾病患者慎食等。具體分析如下：

　　一、功效

　　1.增強(qiáng)免疫力：鵝蛋中含有多種維生素和礦物質(zhì)，對促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力具有重要作用。同時，蛋白質(zhì)和氨基酸能夠維持日常生活的新陳代謝，進(jìn)一步增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

　　2.促進(jìn)大腦發(fā)育：鵝蛋富含卵磷脂和膽堿等成分，對大腦發(fā)育和神經(jīng)傳導(dǎo)具有積極影響。適量攝入鵝蛋有助于改善記憶力、提高思維能力。

　　3.提供必需脂肪酸：鵝蛋中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等，這些脂肪酸是人體必需的。對維持心血管健康、降低膽固醇水平具有一定作用，有助于保持身體健康。

　　4.補(bǔ)中益氣：鵝蛋性甘溫，具有補(bǔ)中益氣、益五臟的功效，長期患病的慢性腎炎、肝炎患者，通過攝入鵝蛋的溫補(bǔ)之力，能夠深度滋養(yǎng)身心，促進(jìn)體質(zhì)的逐步增強(qiáng)與穩(wěn)固。

　　5.促進(jìn)消化：鵝蛋中的蛋白質(zhì)易于消化吸收，能促進(jìn)胃腸道健康。將鵝蛋與蔬菜一起煮食，可以幫助消化系統(tǒng)較好的工作，預(yù)防消化不良。

　　二、禁忌

　　1.不可生吃：生鵝蛋中含有致病菌，生吃時，致病菌可能進(jìn)入消化道，引起胃腸不適，甚至導(dǎo)致食物中毒。

　　2.不可食用過多：鵝蛋營養(yǎng)成分豐富，但脂肪含量較高，食用過多會增加胃腸負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致肥胖，建議每日控制食用量。

　　3.過敏人群不可食用：鵝蛋過敏的人群應(yīng)禁止食用，否則可能出現(xiàn)過敏反應(yīng)，如皮疹、瘙癢等癥狀。

　　4.高膽固醇人群慎食：鵝蛋中膽固醇含量較高，高膽固醇人群應(yīng)謹(jǐn)慎食用，以免加重病情。

　　5.消化系統(tǒng)疾病患者禁食慎食：對患有消化系統(tǒng)疾病的患者，如胃炎、胃潰瘍等，鵝蛋可能加重胃腸負(fù)擔(dān)，不利于病情恢復(fù)。

　　日常生活中，應(yīng)避免過量食用，可能會引起腹脹、腹瀉等胃腸道不適癥狀。