一般情況下，雞蛋冷藏后蛋黃散了還能否食用，需要根據(jù)蛋黃的具體情況進(jìn)行判斷。如果蛋黃只是輕微散黃，一般還能食用。但如果蛋黃已經(jīng)嚴(yán)重散黃并出現(xiàn)異?，F(xiàn)象，則不能食用。具體分析如下：

　　如果雞蛋在冷藏前是新鮮的，且冷藏過(guò)程中沒(méi)有受到外界的污染或破損，僅僅是冷藏后蛋黃散了，這通常是由于溫度變化導(dǎo)致蛋黃膜破裂，使得蛋黃散開(kāi)。在這種情況下，只要雞蛋沒(méi)有變質(zhì)，如發(fā)出異味、顏色異常等，通常是可以食用的。

　　但如果蛋黃完全散開(kāi)并與蛋白混合，且這種現(xiàn)象發(fā)生在多個(gè)雞蛋上，這可能表明冰箱的溫度波動(dòng)較大，導(dǎo)致雞蛋內(nèi)部結(jié)構(gòu)受損，可能已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，此時(shí)不建議食用。此外，如果雞蛋散發(fā)出不尋常的氣味，或者蛋殼上有霉斑，此時(shí)雞蛋會(huì)含有有害細(xì)菌，如沙門(mén)氏菌，食用后可能導(dǎo)致食物中毒，則應(yīng)避免食用。

　　建議日常避免購(gòu)買(mǎi)過(guò)多的雞蛋，以免出現(xiàn)長(zhǎng)期存放導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)的現(xiàn)象。