速凍蔬菜通常能保存營養(yǎng)6-12個月，具體的時間可能有所差別。

　　速凍蔬菜儲存在零下18攝氏度或更低的溫度下。在這種條件下，大部分營養(yǎng)成分，如維生素C、維生素E、纖維和礦物質(zhì)，可以保持長達(dá)6-12個月的時間。如果蔬菜在冷凍前經(jīng)過適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，比如通過焯水來鈍化酶活性，可以進(jìn)一步延長其營養(yǎng)保存時間。

　　速凍蔬菜中仍保留了大部分的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)，以及豐富的膳食纖維和抗氧化物質(zhì)等。這些營養(yǎng)物質(zhì)有助于維持免疫系統(tǒng)、促進(jìn)新陳代謝，對骨骼健康、神經(jīng)肌肉功能以及消化系統(tǒng)健康等都具有重要作用。

　　速凍蔬菜在低溫下可以長時間保存營養(yǎng)，但儲存時間越長，營養(yǎng)流失的風(fēng)險就越大。建議盡量在兩個月內(nèi)吃完速凍蔬菜，以保留其營養(yǎng)價值。在購買速凍蔬菜時，應(yīng)選擇包裝完好、無破損的產(chǎn)品。