海參的膽固醇含量并不高。具體分析如下：

　　從營養(yǎng)成分來看，海參主要含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種微量元素及海參皂苷等活性物質(zhì)，其膽固醇含量在海鮮中屬于較低水平。每100克水發(fā)海參的膽固醇含量通常不足50毫克，遠(yuǎn)低于動物內(nèi)臟、蛋黃等膽固醇含量較高的食物，適合需要控制膽固醇攝入的人群適量食用。

　　雖然海參本身膽固醇含量低，但食用方式不當(dāng)可能間接影響膽固醇攝入。若在烹飪海參時加入大量動物油脂、黃油或搭配高膽固醇食材如豬肝、蟹黃等，會使整體菜品的膽固醇含量升高。此外，過量食用海參雖不會直接因膽固醇導(dǎo)致健康問題，但可能因蛋白質(zhì)攝入過多增加腎臟負(fù)擔(dān)。

　　食用海參應(yīng)注意選擇清淡的烹飪方式，避免與高膽固醇食材搭配，同時根據(jù)自身健康狀況控制食用量，確保營養(yǎng)均衡攝入。

參考資料：

[1]張?zhí)裉?王玉明,薛長湖.海參皂苷的營養(yǎng)功效研究與開發(fā)[C]//中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會.中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會第十九屆年會論文摘要集.中國海洋大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院;青島海洋科學(xué)與技術(shù)國家實(shí)驗(yàn)室;,2022:149-150.

[2]程璐,謝翔,劉中原,等.海參水煮液皂苷的美白抗衰老功效[J].精細(xì)化工,2018,35(02):267-271+290.