猴頭菇燉排骨是用排骨、猴頭菇為主要食材燉煮而成的一道湯品，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還具有降血糖血脂、健脾開(kāi)胃的功效。

　　一、猴頭菇燉排骨的功效與作用

　　1.降血糖血脂

　　猴頭菇中含有猴頭菌多糖，有降低血糖的功效，還含有不飽和脂肪酸成分，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂，利于血液循環(huán)，而排骨中的蛋白質(zhì)、膠原蛋白含量豐富，脂肪含量少，因此食用猴頭菇燉排骨有很好的降血糖血脂的功效。

　　2.健脾開(kāi)胃

　　排骨味甘咸，性平，入脾、胃、腎經(jīng)，可以滋養(yǎng)脾胃，而猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，而且猴頭菇燉排骨湯中含有氨基酸和含氮物質(zhì)，能夠使湯味鮮美，非常開(kāi)胃，因此食用猴頭菇燉排骨有很好的健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消化不良、消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用。

　　3.補(bǔ)鈣強(qiáng)身

　　猴頭菇燉排骨中的排骨富含蛋白質(zhì)和脂肪，為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可以補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)，還富含磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，可以補(bǔ)鈣強(qiáng)身、強(qiáng)健筋骨，非常適合體虛瘦弱、缺鈣、骨質(zhì)疏松的人群食用。

　　4.保護(hù)大腦

　　猴頭菇所含“D-葡聚糖”和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF），可促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好效果。因此猴頭菇燉排骨也適合記憶力下降、老年癡呆人群食用。

　　5.提高免疫力

　　猴頭菇富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素而且脂肪含量低，其中猴頭菇多糖能提高吞噬細(xì)胞的吞噬能力，促進(jìn)溶血素的生成，增強(qiáng)人體的體液免疫能力。而豬排骨中的蛋白質(zhì)含量高，也能夠起到挺好免疫的作用，因此猴頭菇燉排骨適合免疫差的人群食用，在流感時(shí)節(jié)食用還能夠預(yù)防感冒。

　　6.美容養(yǎng)顏

　　豬排骨中含有膠原蛋白，對(duì)于恢復(fù)皮膚彈性也有很好的幫助，而猴頭菇中含有特殊的抗氧化成分，能夠延緩衰老，因此食用猴頭菇燉排骨有很好的美容養(yǎng)顏功效。

　　二、猴頭菇燉排骨的適宜人群和禁忌人群

　　1.適宜人群

　　猴頭菇燉排骨有降血糖血脂、健脾開(kāi)胃、補(bǔ)鈣強(qiáng)身、保護(hù)大腦、提高免疫力、美容養(yǎng)顏的功效，適合高血糖、高血脂、脾胃虛弱、食欲不振、食少體倦、消化不良、消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、體虛瘦弱、缺鈣、骨質(zhì)疏松、記憶力下降、免疫力差、皮膚粗糙的人群食用。

　　2.禁忌人群

　　猴頭菇燉排骨中的蛋白質(zhì)含量豐富，且有滋補(bǔ)的功效，因此痰濕偏盛、痛風(fēng)、腎功能衰竭的人群不宜食用，另外，猴頭菇過(guò)敏者也不宜食用。

       猴頭菇燉排骨有美容養(yǎng)顏、提高免疫力等功效，需要注意的是痰濕偏盛、痛風(fēng)、腎功能衰竭的人群不宜食用。