茭白在一些地方是人們常吃的食物，也有的人把茭白當(dāng)成藥來吃，茭白除了含有蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸等之外，還富含多種維生素以及礦物質(zhì)元素，下面就告訴大家茭白的功效與作用，并且介紹幾種茭白的吃法。

　　一、茭白的功效與作用

　　1.利尿止渴

　　茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜。

　　2.除煩解酒

　　茭白可清熱通便，除煩解酒，酒醉不醒或宿醉后頭暈不適，可以吃茭白緩解。

　　3.補(bǔ)虛健體

　　茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。

　　4.退黃疸

　　茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益。

　　5.減肥

　　茭白熱量低、水分高，且含有豐富的膳食纖維，飽腹感強(qiáng)，減肥期間吃能幫助降低熱量攝取減肥。

　　6.美容

　　茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤滑細(xì)膩。

　　7.增強(qiáng)免疫力

　　茭白中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，其中以碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)的含量最為豐富。在日常生活中經(jīng)常多吃些茭白，可為人體補(bǔ)充充足的營養(yǎng)，從而維持人體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)保證身體健康。并且茭白中所含有的這些營養(yǎng)物質(zhì)具有健壯機(jī)體的作用，適量多吃可有效的增強(qiáng)人體的抵抗力以及免疫力，從而有效的對(duì)抗各種疾病。

　　二、茭白的吃法

　　1.茭白肉絲

　　原料：茭白、豬肉、彩椒、蠔油、玉米淀粉、橄欖油、鹽

　　做法：

　　茭白剝?nèi)ダ掀?、截去老根、順著紋路、豎切成粗絲，彩椒切絲、豬肉切絲，肉絲中倒入蠔油，加入玉米淀粉、抓勻，腌制十幾分鐘；

　　鍋燒熱，放少許橄欖油，放入肉絲翻炒，炒至肉絲變色，放入茭白，翻炒幾下之后，放入彩椒絲，繼續(xù)翻炒均勻，起鍋前加少許鹽調(diào)味。

　　2.茭白燴蝦球

　　原料：鮮蝦500g、茭白4個(gè)、彩椒一只、火腿腸一根

　　做法：

　　將蝦去除蝦線，剝成蝦仁，蝦頭處理干凈，裝入碗中，一旁備用。

　　蝦仁洗凈后，用少量鹽，料酒，滴入少許白酒去腥，生粉抓勻，腌制20分鐘，這樣炒出的蝦仁勁道有彈性。

　　茭白，火腿腸，彩椒切丁。生姜切絲。

　　切好的食材汆水。

　　撈出瀝干。

　　鍋中倒入底油，油量多些。將腌制好的蝦仁倒入，中火炸制成金黃色后撈出控油。

　　炸蝦的油無需丟棄，將處理干凈的蝦頭放入，小火熬制。當(dāng)熬制蝦頭變脆，顏色變深時(shí)撈出蝦頭。

　　鍋中的油用漏勺濾去雜質(zhì)，灌入瓶中，鍋中留下少量底油，將汆水后的食材倒入翻炒。

　　滴入少量檸檬汁，淋上少許生抽。

　　將炸好的蝦球倒入翻炒，撒上少量鹽調(diào)味即可。（蝦球由于提前用鹽腌制，因此后期調(diào)味無需過重）

　　3.茭白炒三絲

　　原料：茭白、彩椒、胡蘿卜、肉絲、鹽、生姜絲

　　做法：

　　把茭白，彩椒，胡蘿卜都切細(xì)絲；

　　冷鍋熱油，放入生姜絲和肉絲煸炒至變色，撈起；

　　不加油，直接用鍋底留下的那點(diǎn)兒吧！加入切好的三絲煸炒，差不多了加入肉絲一起煸炒，鹽，淋一小勺生抽，顛顛鍋就能出鍋。

　　4.毛豆茭白炒肉末

　　原料：茭白、毛豆米、豬肉、香菇、彩椒、油、鹽、蔥姜

　　做法：

　　毛豆米洗凈，茭白、香菇、青椒切絲，茭白先焯水除草酸，豬肉剁成末，加姜末，蔥末，鹽拌勻；

　　鍋中放少量油，下肉末，快速用鍋鏟滑散，肉末變色后放入毛豆米同炒，翻炒大約半分鐘后放入香菇再繼續(xù)翻炒半分鐘；

　　加少量水，燜煮一下，至毛豆熟，下茭白和青椒絲翻炒，加少量鹽，翻炒半分鐘后出鍋。

　　適量食用茭白雖然對(duì)人體有益，但同時(shí)也要注意食用量和自身的身體情況是否合適，避免過量食用出現(xiàn)其他癥狀，一旦出現(xiàn)不適請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。