莜面又叫裸燕麥面、油麥面，是由莜麥加工而成的面粉。在山西、內(nèi)蒙古、河北壩上地區(qū)也是莜麥面食品的統(tǒng)稱。莜面中含有鈣、鐵、核黃素等多種人體需要的營(yíng)養(yǎng)元素和藥物成分。那么關(guān)于莜面的功效與作用、禁忌和食用方法都有些什么呢？今天我們就一起來看看吧！

莜面的功效與作用

　　1、降糖減肥

　　莜面富含膳食纖維且消化吸收相對(duì)緩慢，其能夠增加飽腹感，適量食用可以降糖和減肥。它含有的膳食纖維有助于延緩糖分吸收，穩(wěn)定血糖水平，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化和排泄。

　　2、降低膽固醇

　　莜面中的膳食纖維和某些植物化學(xué)物質(zhì)具有降低膽固醇的作用。促使肝臟利用膽固醇合成更多膽汁酸，從而降低血液中的膽固醇水平；可通過抑制膽固醇在腸道內(nèi)的吸收以及調(diào)節(jié)肝臟膽固醇代謝等途徑，有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病，保護(hù)心臟和血管健康，降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。

　　3、促進(jìn)腸道健康

　　莜面中含有豐富的膳食纖維，有助于減緩食物在腸道內(nèi)的消化速度，促進(jìn)腸道有益菌的生長(zhǎng)繁殖，調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡；刺激腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，降低腸道疾病如結(jié)腸癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

　　4、改善血液循環(huán)

　　莜面中的脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中的亞油酸可以改善血液循環(huán)，對(duì)中老年人常見的心腦血管疾病有一定的預(yù)防作用。

莜面的禁忌

　　1、腸胃功能較弱者慎食

　　對(duì)于腸胃功能較弱、消化能力差的人群，過量食用莜面可能會(huì)引起消化不良、腹脹、腹痛等不適癥狀。其膳食纖維含量較高，在腸道內(nèi)消化時(shí)需要更多的胃腸動(dòng)力和消化液參與，而這類人群的胃腸功能相對(duì)不足。

　　2、孕婦慎食

　　雖然莜面營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠防止孕期便秘，但它還有催產(chǎn)止汗的作用。攝入過量可能加重孕婦腹瀉，引發(fā)流產(chǎn)。

　　3、過敏人群禁食

　　部分人群可能對(duì)莜麥過敏，這類人群應(yīng)禁忌吃莜面，以免引起濕疹、皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)，嚴(yán)重時(shí)甚至可能引發(fā)過敏性休克等危及生命的情況。

莜面的食用方法

　　1、蒸食

　　將莜面加適量清水合成面團(tuán)揉勻，分成小塊，搓成面卷后入鍋蒸5分鐘，搭配鹵汁即可食用。這種方法制作的莜面口感筋道，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　2、莜面魚魚

　　把莜面搓成兩頭尖、中間粗的小魚形狀，莜面魚魚可用于煮制，也可炒制，口感爽滑，富有嚼勁，制作方式多樣且簡(jiǎn)單易學(xué)，是家庭中常見的莜面烹飪方式，

　　3、涼拌

　　將莜面制成面條后，放到開水中煮熟，并過冷水降溫。然后放入蔥花、香油、醋、醬油、剁椒以及芝麻等調(diào)味料，調(diào)勻即可食用。涼拌莜面口感清爽，適合夏天食用。

　　莜面，作為一種由莜麥加工而成的面粉，在食用方法上，我們可以選擇蒸食或涼拌等方式來享受莜面的美味，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分和獨(dú)特的口感而備受青睞。它不僅富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維，還含有多種維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)降膽固醇、降糖減肥、改善血液循環(huán)等有正面效果，但部分人群不適合食用。