糯米酒，又稱甜米酒或醪糟，是一種以糯米發(fā)酵制成的傳統(tǒng)飲品，因其甘甜醇香的口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值備受喜愛。無論是用來煮湯圓、燉雞，還是直接飲用，它都是一道美味佳肴。但很多家庭在制作或購買糯米酒后，常常會(huì)遇到一個(gè)問題：糯米酒究竟能放多久？今天我們就來聊聊這個(gè)問題。

糯米酒能放多久

　　糯米酒的保質(zhì)期取決于其酒精度數(shù)、是否密封以及存放環(huán)境等多種因素。一般來說：

　　1.自制糯米酒

　　如果沒有經(jīng)過高溫殺菌，且酒精度數(shù)較低，通常低于10%，它的保質(zhì)期較短，通常為7-15天。如果放在冰箱冷藏，可以延長至20-30天，但風(fēng)味可能會(huì)有所下降。

　　2.市售糯米酒

　　市售的糯米酒經(jīng)過嚴(yán)格的殺菌處理，酒精度數(shù)較高，一般在10%-20%之間，保質(zhì)期更長。常溫下可保存6個(gè)月到1年，開封后需放入冰箱冷藏，盡量在1個(gè)月內(nèi)飲用完。

如何延長糯米酒的保存時(shí)間？

　　1.密封保存

　　糯米酒開封后，一定要用干凈的器具重新封口，防止空氣進(jìn)入導(dǎo)致氧化變質(zhì)。

　　2.低溫儲(chǔ)存

　　將糯米酒放入冰箱冷藏（4℃左右）可有效延緩微生物繁殖速度。

　　3.避免光照

　　陽光直射會(huì)加速糯米酒中成分的分解，影響其口感和品質(zhì)。

　　4.定期檢查

　　即使未開封的糯米酒，也應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)盡早飲用，以確保最佳風(fēng)味。

過期糯米酒的危害

　　1.微生物超標(biāo)

　　隨著時(shí)間推移，糯米酒中的有益菌會(huì)逐漸減少，有害微生物如細(xì)菌、霉菌和酵母菌等可能大量繁殖。飲用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

　　2.酒精變質(zhì)

　　酒精可能會(huì)在空氣中被氧化，生成乙醛、乙酸等物質(zhì)，不僅使酒味變得酸澀難喝，還可能對(duì)肝臟等器官造成損害。長期或大量飲用過期變質(zhì)的糯米酒，會(huì)加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，影響肝臟正常功能。

　　3.產(chǎn)生毒素

　　過期糯米酒中的微生物在生長繁殖過程中，可能會(huì)產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素、肉毒桿菌毒素等。這些毒素具有很強(qiáng)的毒性，即使少量攝入也可能對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害。

　　通過以上內(nèi)容，希望你能更好地了解糯米酒的保存方法和健康飲用建議，讓這道傳統(tǒng)美食成為你餐桌上的常客！