秋冬季節(jié)氣候干燥，人體易缺乏水分和營養(yǎng)，溫熱的魚湯既能補充水分，又能提供優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)，不少人想知道：什么魚燉湯好喝又營養(yǎng)？選擇肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)易吸收的魚類，能更好發(fā)揮滋補功效。

什么魚燉湯好喝又營養(yǎng)

　　1.鯽魚

　　鯽魚性平，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、鐵及B族維生素，燉湯后湯汁乳白濃郁，營養(yǎng)成分易被人體吸收。從養(yǎng)生角度，其能健脾利濕、和中開胃，適合脾胃虛弱、食欲不振者，搭配生姜、蔥段燉煮，還能緩解秋冬干燥引起的咽喉不適。

　　2.鱸魚

　　鱸魚性溫，含有豐富的膠原蛋白、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，燉湯味道鮮美且脂肪含量低。它具有補肝腎、益脾胃的作用，適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復人群，常喝鱸魚湯能增強身體抵抗力，改善疲勞狀態(tài)。

　　3.黑魚

　　黑魚性平，蛋白質(zhì)含量高且氨基酸組成接近人體需求，燉湯營養(yǎng)豐富。其有生肌活血、補心養(yǎng)陰的功效，適合外傷愈合期或氣血不足者，能促進身體修復，補充能量。

魚類燉湯有哪些養(yǎng)生注意事項

　　1.控制燉煮時間

　　燉煮魚類時間過長易導致營養(yǎng)流失，一般鯽魚、鱸魚燉煮30-40分鐘即可，黑魚可適當延長至1小時。過久燉煮會使肉質(zhì)變柴，也可能破壞部分維生素，影響?zhàn)B生效果。

　　2.避免過量添加調(diào)料

　　燉湯時應少鹽、少味精，避免添加辛辣刺激調(diào)料。過多鹽分易增加腎臟負擔，辛辣調(diào)料可能刺激腸胃，尤其對脾胃虛弱者不友好，建議以生姜、蔥段、少量料酒去腥提鮮即可。

　　3.根據(jù)體質(zhì)搭配食材

　　熱性體質(zhì)者燉魚湯可搭配冬瓜、豆腐，起到清熱利濕作用；寒性體質(zhì)者可加入紅棗、枸杞，增強溫補效果；氣血不足者可搭配黃芪、當歸，提升補氣血功效，但需注意藥材用量，避免過量。

　　選對魚類并掌握正確的燉湯方法，才能在享受美味的同時，發(fā)揮魚湯的養(yǎng)生功效，幫助身體更好地適應季節(jié)變化，維持健康狀態(tài)。