正宗泡椒蘿卜是川菜的冷涼小碟，作為餐桌上的風(fēng)味小吃，可是誘惑到了不少的人，雖然沒有大葷，但是經(jīng)過精心制作的蘿卜，口感酸辣，香脆可口，多汁多味。那么正宗泡椒蘿卜的做法是怎樣的呢？接下來就為大家介紹。

正宗泡椒蘿卜的做法

做法一：

食材：蘿卜一根，紅蘿卜1根，野山椒適當(dāng)，萵筍2根，白砂糖適當(dāng)，白米醋適當(dāng)，鹽1勺。

步驟：

1.將蘿卜，紅蘿卜和萵筍清洗切條。將切完的原材料放進(jìn)碗中，加1勺鹽抓勻腌漬15分鐘。

2.將腌出的水扔掉，并清洗干凈控干水份。提前準(zhǔn)備個提早用熱水燙過的干凈沒有水無油漬器皿，將野山椒和野山椒水放進(jìn)密封罐中，加三勺白砂糖。

3.加少量鹽，鹽不必過多以防過咸成蘿卜咸菜口感就不好了。倒進(jìn)適當(dāng)醋，攪拌，泡椒蘿卜的料汁就調(diào)好啦。(醋的量隨便，是多少都可以。)

4.放蘿卜，紅蘿卜，萵筍，用筷子攪勻稱，蓋上密封性置放腌漬3-5鐘頭進(jìn)味就可以服用，還可以腌漬留宿。常溫下置放或放冷藏室均可。

做法二：

食材：白蘿卜(300克)，泡椒(20個)，姜(1段)，白糖(4勺)，白醋(8勺)，鹽(1勺)。

步驟：

1.準(zhǔn)備白蘿卜一根。

2.蘿卜對半切，再切成片，放一勺食鹽腌制10分鐘。

3.濾掉腌出來的水，放入四勺白糖。

4.放入8勺白醋。

5.放入泡椒和姜絲，腌制兩個小時。

6.擺盤。

做法三：

食材：白蘿卜、鹽、泡椒（含泡椒水）、大蔥、小蔥、生姜、小米椒、白糖、白醋（或者陳醋）、生抽。

步驟：

1.準(zhǔn)備1-2根新鮮的大蘿卜（優(yōu)先挑選又白又大的那種），將它們清洗干凈后，先將它們對半切開，再將它們改刀成稍微厚點(diǎn)的薄片，狀態(tài)如上圖所示，裝入盆中備用。

2.然后，在盆中放入適量的鹽，將它們充分抓拌均勻后，放在一旁腌制20-25分鐘，直到將它們里頭的汁水“殺”出來為止。

3.腌制泡椒蘿卜的時候，無需將“殺”出來的的鹽水倒掉（這是其它咸菜做法唯一不同的地方），直接在它里頭加入適量的大蔥段、蔥花、小米椒（切絲）、生姜絲，再翻入少許的白糖、白醋（或者陳醋）、生抽，最后，再倒入1大碗的泡椒（含泡椒水），和沒過食材的涼白開。

4.食材全部放置完畢后，再在表面封上一層保鮮膜，放冰箱冷藏24小時，即可開吃，特點(diǎn)是：鮮嫩爽脆，咸香入味，酸辣開胃，無論配稀飯還是就饅頭都是非常棒的。

相信大家看完上文的介紹后，對正宗泡椒蘿卜的做法已經(jīng)有了更多的了解了，希望以上內(nèi)容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。