番茄菠菜湯富含豐富的類胡蘿卜素，番茄含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果，菠菜維他命C含量是所有蔬菜類之冠，鐵的含量也比其它蔬菜為多。