空心菜含有豐富的營養(yǎng)，含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素，這些營養(yǎng)可幫助腸胃蠕動，小魚干的蛋白質(zhì)含量非常豐富，其所含的人體必需氨基酸的量和比值是最適合人體需要的。