下巴劃水
簡(jiǎn)介：
下巴劃水這道菜，始于清末，是以菜的用料和形狀取名，用下巴和魚(yú)尾烹制的菜肴最嫩最肥，因形似兩片整塊的下巴，趴在魚(yú)尾兩旁，似活魚(yú)浮在水面劃水一樣，所以取名為“下巴劃水”。
下巴劃水 所需材料
- 鳙魚(yú)：1條
- 鹽：適量
- 醬油：適量
- 水淀粉：適量
- 白糖：適量
- 姜：適量
- 蒜：適量
- 料酒：適量
- 老抽：適量
步驟詳解
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下巴劃水這道菜，始于清末，是以菜的用料和形狀取名，用下巴和魚(yú)尾烹制的菜肴最嫩最肥，因形似兩片整塊的下巴，趴在魚(yú)尾兩旁，似活魚(yú)浮在水面劃水一樣，所以取名為“下巴劃水”。
