黃魚肉質(zhì)鮮美，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)十分豐富。糖醋黃魚是上海，江蘇南通等地的漢族名菜，此菜金紅，香脆、甜酸，具有開胃消食的功效。