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南瓜泥戚風(fēng)蛋糕8寸
簡(jiǎn)介：
如果你的電動(dòng)打蛋器是250w的就可以用我的三個(gè)60秒完成蛋清打發(fā)。蛋黃糊也可以用我的8秒完成，因?yàn)橛泄岩呀?jīng)成功了！
南瓜泥戚風(fēng)蛋糕8寸 所需材料
- 低筋粉：90克
- 南瓜泥：150克
- 雞蛋：5個(gè)
- 玉米淀粉：15克
- 細(xì)砂糖：55克
- 糖粉：25克
- 玉米油：45克
- 牛奶：20克
- 檸檬汁：6滴
- 香草精：3滴
步驟詳解
1
低筋粉，玉米淀粉過(guò)撒三遍備用。
2
牛奶和玉米油過(guò)稱。
3
細(xì)砂糖，糖粉過(guò)稱。
4
檸檬汁和香草精準(zhǔn)備好備用。
5
先做南瓜泥，南瓜切塊放微波爐加工至熟，過(guò)稱備用。
6
用打蛋器低速攪拌均勻，打到順滑。
7
雞蛋分離蛋清蛋白。雞蛋一定是冰箱冷藏過(guò)的。
8
蛋清打發(fā)用打蛋器二擋速度打60秒蛋白已經(jīng)出現(xiàn)粗泡了。
9
就是這個(gè)樣子的，加細(xì)砂糖二擋速度打60秒。這時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)彎溝了。
10
轉(zhuǎn)一檔速度打60秒，這時(shí)已經(jīng)有彎溝很細(xì)膩的蛋清打好了。
11
蛋黃糊的制作，蛋黃加糖粉加香草精用打蛋器攪一下使糖粉混合于蛋黃中用一檔低速打8秒。
12
加牛奶一檔低速攪拌均勻。
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加玉米油邊加邊打的形式也是一檔低速攪拌均勻。
14
加南瓜泥也是低速攪拌均勻，只要混合于蛋黃糊中顏色一樣就算完工。
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左邊的是混合好的蛋黃糊，開(kāi)始加入過(guò)撒三遍的低筋粉，注意了分三次加入，每次都是8秒。
16
這是翻拌均勻的蛋黃糊，可以流動(dòng)的有紋路的蛋黃糊。
17
冰箱拿出冷藏的蛋清取三分之一的蛋清混合于蛋黃糊中翻拌的形式混合，翻拌成顏色一樣。
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這是第一次翻拌好的蛋糕糊，再把蛋糕糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻。
19
烤箱預(yù)熱溫度150°時(shí)間10分鐘。
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蛋糕糊已經(jīng)做好了，這時(shí)的蛋糕糊應(yīng)該是可以流動(dòng)倒入模具有明顯紋路的一種。
21
倒入模具的蛋糕糊應(yīng)該是這樣的。
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震幾下，搖一搖用牙簽劃Z字型消泡。
23
這時(shí)烤箱預(yù)熱完成了。設(shè)烤箱溫度150°時(shí)間40分鐘，蛋糕糊放入最底層。這時(shí)烤了10分鐘的樣子。
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這是烤了20分鐘的樣子，蛋糕經(jīng)過(guò)膨脹至回縮的過(guò)程。
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烤完后馬上倒扣網(wǎng)格上冷卻，蓋上濕毛巾。
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冷卻3個(gè)小時(shí)后脫模！這時(shí)的蛋糕應(yīng)該是不塌不收腰底部不黏而且光滑的。
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脫模后的蛋糕金黃顏色而且很細(xì)膩的一種。
28
蛋糕對(duì)切開(kāi)的效果是不是萌萌噠！
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切開(kāi)裝盤可以開(kāi)吃了！味道好極了！比戚風(fēng)蛋糕更細(xì)膩。
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