泡好洗凈，放入清水中煮，待水開，立馬撈鍋中浮沫與渣質(zhì)。必須有耐心，直到浮沫與渣質(zhì)撇完，水清止。

浮沫渣質(zhì)撇凈后，陸續(xù)放入準(zhǔn)備的備料，料酒、花椒、姜、海椒干、大料。要想肉嫩好吃，鹽在燉好前40分鐘放。

香菇。備用。

山藥。備用

燉1小時(shí)左右，放入香菇燉。出鍋前提前30分鐘放鹽與山藥。

要想吃辣，可用小米椒調(diào)料，蘸吃。

調(diào)和好的蘸料。成分：小米椒、醬油、鹽、味精。

煲好而成，裝碗。即吃。