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花式炒飯

簡(jiǎn)介：

花式炒飯雖然做法簡(jiǎn)單，但重要的在于創(chuàng)新。哈友們也可以按照自己的喜好擺盤，不必拘泥于我這種模式。我一般都是就現(xiàn)有的食材來(lái)裝飾，既省時(shí)又省力。

花式炒飯所需材料

剩米飯：100克
豌豆：一把
玉米粒：一把
胡蘿卜：半根
青筍：半根
黃瓜：1/3根
杏鮑菇：1/3根
蔥：半根
姜：兩片
香菜：一根
黑芝麻：少許
腌肉所需輔料：
鹽：適量
嫩肉粉：適量
蛋清：適量
料酒：少許
炒飯所需輔料：
油：適量
鹽：適量
雞精：適量
五香粉：少許
花椒粉：少許
醬油：適量

步驟詳解

1

準(zhǔn)備好花式炒飯需要的配菜。

2

把胡蘿卜，青筍，黃瓜，杏鮑菇切丁，玉米豌豆過(guò)熱水焯熟。蔥姜香菜切末。

3

里脊肉切丁，用嫩肉粉，鹽，蛋清，料酒腌制二十分鐘以上。

4

鍋中熱油滑炒里脊肉丁斷生，并放入適量的醬油著色。

5

鍋中熱油爆香蔥姜香菜末。

6

隨后倒入杏鮑菇，胡蘿卜，青筍丁大火翻炒。

7

等圖6的蔬菜炒到五成熟時(shí)倒入過(guò)水焯熟的玉米和豌豆，大火翻炒。

8

圖7蔬菜炒勻就立即倒入準(zhǔn)備好的剩米飯，此時(shí)需開(kāi)小火翻炒米飯至米飯和蔬菜完全均勻的混合在一起。

9

翻炒均勻后立即調(diào)成大火繼續(xù)炒，等把米飯完全炒熱透了，倒入滑炒好的里脊肉丁。

10

放適量鹽，雞精，五香粉，花椒粉炒勻既可出鍋。

11

出鍋后把米飯盛到一個(gè)方形的容器內(nèi)倒扣在盤子中間。周圍可按自己喜好添加些裝飾的食材。我這款炒飯周圍裝飾的是爆炒的鴨胗，具體做法可見(jiàn)我的食譜“三泡爆炒郡肝”。

12

最后撒上熟芝麻即可享用。

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