蔥油椒鹽花卷
簡介：
我發(fā)面的時(shí)候很少用糖，因?yàn)槲覀兗业牟晒夂芎茫l(fā)酵速度快，如果發(fā)酵慢，也可以加點(diǎn)糖進(jìn)去幫助發(fā)酵;用不完的蔥油可以用來炒菜，很香的;椒鹽可以自制，也可以買現(xiàn)成的，我這個(gè)是買的
蔥油椒鹽花卷 所需材料
- 面粉：500g
- 發(fā)酵粉：5g
- 溫水：適量
- 蔥油：適量
- 椒鹽：適量
步驟詳解
1
取500g面粉放入盆中，再放入5g發(fā)酵粉
2
將溫水緩緩倒入盆中，邊倒入邊用筷子攪拌，直到所有干粉都成絮狀（水溫35°左右，就是將手放入水中，感覺不到燙）
3
然后用手開始和面，將面活成三光，（即盆光，面光，手光）軟硬適中就可以了，然后蓋上蓋子放到溫暖的地方開始醒發(fā)
4
發(fā)面的時(shí)候來制作蔥油，鍋中放入適量油，開小火，待油微熱時(shí)，放入準(zhǔn)備好的蔥段，慢慢熬制
5
熬到蔥段焦黃就可以了，然后關(guān)火，撈出蔥段，蔥油晾涼備用
6
將面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，用手指戳一下，不回縮就證明發(fā)好了
7
將面團(tuán)從盆中取出，排氣，揉圓
8
然后將面團(tuán)一分為二
9
繼續(xù)將面團(tuán)揉圓
10
將面團(tuán)搟成大片
11
用刷子刷上蔥油
12
均勻的撒上椒鹽
13
將面片從一端卷起
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然后分割成等大的劑子
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然后將兩個(gè)劑子疊在一起放好
16
取一根筷子放在劑子的中間
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用力按下去，如圖
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然后將兩頭往里窩進(jìn)去
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花卷生坯就做好了
20
依次做好所有的生坯，放進(jìn)蒸鍋里進(jìn)行二發(fā)，大約需要20分鐘左右，看花卷明顯增大就可以了
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開大火，上汽后，轉(zhuǎn)中火20分鐘，蒸好后燜1-2分鐘即可揭蓋
22
成品圖，是不是很漂亮
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