取一根山藥洗干凈后削皮。削完后手立馬清洗干凈。

鯽魚清洗干凈后瀝干水份。

把姜片放入油鍋中爆香。

油鍋七成熱時把鯽魚慢慢放入熱油鍋中，加入適量料酒，煎至兩面金黃最好。

把煸好的鯽魚放入砂鍋中加入適量冷水大火煮開，煮上十五分鐘，魚湯發(fā)白。

魚湯煮的時候，山藥可以用開水泡一下后切片，蘑菇也切成片。

放入切好人的山藥、蘑菇大火煮開，加入鹽、胡椒粉少許，轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘。

山藥煮至酥軟。

撒上蒜葉、淋上幾滴橄欖油，又香又好看。