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            立體冰皮月餅

            簡(jiǎn)介:

            1、因該配方為純天然配方,無任何添加劑,建議盡快食用,而且一次不易做大多;
            2、如果在冰箱內(nèi)冷藏時(shí)間超過24小時(shí),表皮較硬,需取出放置一段時(shí)間表皮變軟后再食用,如表皮仍硬的話,可用微波爐加熱,每個(gè)不超過30秒。

            立體冰皮月餅 所需材料
            • 澄粉:60克
            • 糯米粉:30克
            • 粘米粉:30克
            • 紫薯餡:200克
            • 手粉(熟糯米粉):20克
            • 糖粉:20克
            • 鮮奶:125克
            • 玉米油:8克
            • 可可粉:適量
            步驟詳解
            1
            準(zhǔn)備好食材;
            2
            將澄粉、粘米粉、糯米粉,按2:1:1的比例及糖粉稱重,放入碗中;
            3
            將鮮奶慢慢地加入碗中,邊加邊攪拌,成稀糊狀后,再加入油并徹底攪拌均勻;
            4
            上蒸籠蒸三十分鐘;
            5
            蒸好的粉,室溫放置到不燙手,充分揉勻,直至面團(tuán)光滑;
            6
            將面團(tuán)分成9個(gè)25克一個(gè)小份;剩余的面團(tuán)一半加入紫薯泥,另一半加入可可粉,分別揉勻直至光滑;
            7
            揉勻后的面團(tuán)是這樣子的;
            8
            在月餅?zāi)?nèi),刷上少許手粉,取適量可可面團(tuán),將模具頂部的立體部分填滿;
            9
            取一份冰皮面團(tuán)捏成面皮,包入紫薯餡兒(紫薯餡每份25克),搓圓;
            10
            沾上適量手粉,放入冰皮月餅?zāi)?,壓制成型?/div>
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            壓實(shí),脫模;
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            我們?cè)侔聪嗤姆椒?,做一個(gè)三色的。取3種不同顏色的面團(tuán),將模具頂部填滿;下面的步驟同上;
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            看,漂亮的三色成品;
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            剩余的面團(tuán),按照相同的方法憑自己的喜好,不拘一格,完成制作;
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            最后,用保鮮盒裝好,放進(jìn)冰箱冷藏兩小時(shí),此時(shí)口感最佳。
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            切開一個(gè)嘗嘗,漂亮的紫薯冰皮月餅,皮簿餡厚,是不是很誘人哦?
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