胡蘿卜擦絲，鵪鶉蛋煮熟剝殼，豬肉切小丁，姜切片，蒜切末，蒜葉切小段，蝦米洗凈瀝干水。

雞蛋打散加適量鹽，兌適量水揉面，利用醒面時(shí)間做鹵肉。

起油鍋，爆香姜片和蒜末。

加入蝦米爆香。

加入切好的肉丁炒至變色。

加料酒翻炒，之后加醬油和鹽（早些加鹽讓肉能更入味）。

加水煮開，放入剝好的鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋調(diào)小火慢慢熬煮。

另起鍋燒水焯熟胡蘿卜絲。

用面條機(jī)把面團(tuán)壓成面片。

用面條機(jī)將面片壓成細(xì)面條。

面條焯水后直接撈到面碗里（我家沒買大面碗，直接撈到小電飯煲里）。

鹵肉已經(jīng)酥爛，鵪鶉蛋也上色了，往鹵肉鍋里撒大蒜葉，關(guān)火。面條起鍋入面碗，鋪好熟胡蘿卜絲，澆上熬好的鹵汁，當(dāng)然肉和鵪鶉蛋也是要的~開吃~