蜜汁豬肉脯（微辣）
簡介：
每個人的烤箱溫度都會有差異，所以烤制的具體時間都不定的?？疽槐P豬肉脯大概二十幾分鐘左右。
成品的豬肉脯跟起初搟好的尺寸有很大差異，豬肉會縮水，是正常的。
我這里用了720g左右的肉餡兒，烤了三盤。每個人的烤盤大小也不同，肉餡兒多的話可以分兩三次烤，肉盡量搟均勻薄點，但不可太薄了。
蜜汁豬肉脯（微辣） 所需材料
- 豬腿肉餡兒：適量
- 白糖：適量
- 鹽：適量
- 雞精：適量
- 老抽：少許
- 生抽：少許
- 蠔油：適量
- 料酒：適量
- 黑胡椒粉：少許
- 辣椒粉：適量
- 蜂蜜：適量
- 紅油（食用油）：適量
- 白芝麻：適量
- 魚露：適量
步驟詳解
1
買豬肉的時候順便打成肉餡兒，回來自己還需加工，使肉餡兒更細(xì)膩，手工剁的更香。（不要嫌麻煩，這一步尤為重要。）
2
剁成很細(xì)膩粘稠狀態(tài)即可。
3
裝入大碗中，加鹽，雞精，白糖，蜂蜜，黑胡椒粉，辣椒粉順時針攪勻。（我買的辣椒粉里自帶了一點孜然粉，所以顏色沒那么紅，不喜歡吃辣的辣椒粉省略不加就行。）
4
加入料酒，生抽，老抽順時針攪勻。
5
加入蠔油（魚露），順時針攪打上勁，直到肉餡兒抱團粘稠不松散即可，放一邊腌制半小時。（只能順著同一方向攪，有魚露最好加魚露，我沒有就用蠔油代替了）
6
剪一張錫紙比烤盤尺寸大點點，用刷子刷上紅油。（錫紙稍留邊緣是因為后面豬肉脯烤的時候會出水，我做微辣口味的所以刷紅油，如果只是蜜汁的就刷一般的食用油便可。）
7
挖適量肉餡兒到錫紙上，用筷子或勺子壓一壓撥開些，這樣等會兒用搟面丈搟的時候輕松點。
8
煎一截保鮮膜蓋肉餡兒上面，跟錫紙差不多大就行，用搟面丈盡量搟成厚薄均勻的薄肉片。
9
蜂蜜兌水調(diào)成蜂蜜水，揭開保鮮膜，用刷子刷一層蜂蜜在表面上。（蜂蜜水中的水不用加太多，只要刷子好蘸不那么稠就行。）
10
撒上一些白芝麻。
11
把錫紙移到烤盤中，入烤箱上下火中層預(yù)熱200度烤10分鐘。
12
這是十分鐘后的狀態(tài)，豬肉中的水分烤出來了，豬肉脯也縮小了一圈?？吹饺庥行┳儼椎臅r候取出。
13
取出后倒掉烤盤中的水，翻一面，刷一層蜂蜜，撒上白芝麻。
14
放回烤箱繼續(xù)烤十幾分鐘。人最好守在邊上，最后拿出來刷蜂蜜，烤一兩分鐘，然后再翻一面刷蜂蜜再烤一兩分鐘。這一步是為了上色，是豬肉脯色澤更好看。）
15
烤好后取出晾涼后再用剪刀剪成長方形。（剛出爐的時候還是會有點軟，放置晾涼后就硬了。）
16
外面甜甜的蜜汁加上帶點微辣，吃起來很香呢
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喜歡吃辣的就多加辣椒，喜歡原汁原味的就蜜汁好了。
18
曬圖。
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