材料準(zhǔn)備：蛋糕粉85克，雞蛋3個，光明紅棗風(fēng)味發(fā)酵乳160克，葡萄干少許，白砂糖50克，鹽2克，油少許（鹽和油就不展示了）。

將蛋黃和蛋白分離，分別裝入兩個無水無油的大碗中

在蛋黃碗中加入白砂糖（20克），蛋糕粉（85克），光明紅棗風(fēng)味發(fā)酵乳（160克），上下左右攪拌均勻（切記不要打圈攪拌），一定要仔細(xì)的把所有的小面疙瘩都消滅掉哦，這樣蛋糕的口感才會更細(xì)膩。

重點(diǎn)：蛋白的打發(fā)——鑒于這個步驟的重要性，以下分四步詳細(xì)說明。 ①在蛋白碗中加入2克鹽，順時針打發(fā)至起大泡泡。

②加入10克白砂糖繼續(xù)順時針打發(fā)至泡泡細(xì)小。

③繼續(xù)加入10克白砂糖順時針打發(fā)至泡泡細(xì)膩。

④最后加入10克白砂糖打發(fā)至可拉起直角不倒，將碗倒扣蛋白也不會滑落，那就大功告成了！

將打好的蛋白分三次加入攪拌好的蛋黃糊，切記只能上下左右攪拌均勻，不能打圈，那樣會消泡，蛋糕就不松軟了。

將電飯煲預(yù)熱1分鐘取出（小心燙傷），鍋膽內(nèi)均勻刷上食用油，將攪拌好的蛋糊倒入鍋膽，端住鍋膽輕輕震動，將起泡震出，撒上葡萄干就可放入鍋內(nèi)了。

按下煮飯鍵，大約2分鐘后會跳到保溫，用濕布蓋住出氣孔，悶20分鐘后取下濕布。

再次按下煮飯鍵，跳到保溫后，出氣孔再蓋上濕布悶20分鐘，蛋糕就好了（如果不確定蛋糕是否熟了，可以用牙簽插入，沒有粘稠物就是熟了）。