1、魚在煮湯前先入油鍋煎一會，可以保證魚完整的形態(tài)，這樣煮出來的湯才會呈現(xiàn)奶白色。
2、在油中加入鹽可以使魚在煎制過程中不容易破皮粘鍋。
3、青瓜可以根據(jù)個人喜好選擇是否去皮。
4、追求奶白色魚湯的可以適當?shù)奶砑右恍┟娣墼跍?，這樣煮出來的湯奶白色更濃。
5、鯽魚和青瓜都是帶有鮮味的，白糖和料酒也有提鮮作用，所以湯中并沒有額外添加味精調(diào)味。