可可蛋糕卷
簡(jiǎn)介：
蛋糕不用烤很長(zhǎng)時(shí)間，不然太干了，卷的時(shí)候就會(huì)裂開(kāi)
可可蛋糕卷 所需材料
- 雞蛋：兩個(gè)
- 低筋面粉：30g
- 可可粉：6g
- 白糖：30g
- 泡打粉：1g
- 塔塔粉：1g
- 草莓果醬：適量
- 牛奶：30g
- 植物油：25g
步驟詳解
1
兩個(gè)雞蛋，蛋清，蛋黃分開(kāi)在兩個(gè)無(wú)水無(wú)油的容器中
2
在蛋黃中加入5g糖，牛奶，油，混合均勻
3
在蛋清中加入1g塔塔粉
4
打蛋器低速打發(fā)至粗的魚(yú)眼泡狀時(shí)加入剩余糖的三分之一，繼續(xù)打發(fā)
5
蛋白霜泡泡開(kāi)始細(xì)膩的時(shí)候再加剩余糖的二分之一，繼續(xù)低速打發(fā)
6
打發(fā)至蛋白霜出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩余的糖，中速打發(fā)
7
打到這個(gè)樣子就可以了
8
在蛋黃糊中加入過(guò)篩的低筋面粉，可可粉和泡打粉
9
攪拌至沒(méi)有顆粒的狀態(tài)
10
把打發(fā)好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均勻
11
把剩余蛋白的二分之一加入繼續(xù)攪拌
12
混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，攪拌均勻
13
烤盤(pán)中鋪上油紙，按平
14
把蛋糕糊倒在烤盤(pán)中，把大的氣泡震出去
15
烤箱預(yù)熱120度，烤15分鐘
16
烤盤(pán)再次震兩下，立即倒扣
17
稍稍放涼，不燙手了，撕去油紙
18
在蛋糕上均勻抹上草莓醬
19
借助油紙，從下往上卷起，定型
20
切塊兒，擺盤(pán)兒，上美照
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