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可可蛋糕卷

簡(jiǎn)介：

蛋糕不用烤很長(zhǎng)時(shí)間，不然太干了，卷的時(shí)候就會(huì)裂開

可可蛋糕卷所需材料

雞蛋：兩個(gè)
低筋面粉：30g
可可粉：6g
白糖：30g
泡打粉：1g
塔塔粉：1g
草莓果醬：適量
牛奶：30g
植物油：25g

步驟詳解

1

兩個(gè)雞蛋，蛋清，蛋黃分開在兩個(gè)無水無油的容器中

2

在蛋黃中加入5g糖，牛奶，油，混合均勻

3

在蛋清中加入1g塔塔粉

4

打蛋器低速打發(fā)至粗的魚眼泡狀時(shí)加入剩余糖的三分之一，繼續(xù)打發(fā)

5

蛋白霜泡泡開始細(xì)膩的時(shí)候再加剩余糖的二分之一，繼續(xù)低速打發(fā)

6

打發(fā)至蛋白霜出現(xiàn)紋路時(shí)加入剩余的糖，中速打發(fā)

7

打到這個(gè)樣子就可以了

8

在蛋黃糊中加入過篩的低筋面粉，可可粉和泡打粉

9

攪拌至沒有顆粒的狀態(tài)

10

把打發(fā)好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均勻

11

把剩余蛋白的二分之一加入繼續(xù)攪拌

12

混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，攪拌均勻

13

烤盤中鋪上油紙，按平

14

把蛋糕糊倒在烤盤中，把大的氣泡震出去

15

烤箱預(yù)熱120度，烤15分鐘

16

烤盤再次震兩下，立即倒扣

17

稍稍放涼，不燙手了，撕去油紙

18

在蛋糕上均勻抹上草莓醬

19

借助油紙，從下往上卷起，定型

20

切塊兒，擺盤兒，上美照

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