香滑南瓜撻
簡介：
這款南瓜撻，先烤撻皮，再填入南瓜餡進(jìn)行第二次烘烤，先拷撻皮的時(shí)候，墊紙放重物是為了避免撻皮烤的時(shí)候底部鼓起來，撻皮挰好后一定要靜置15分鐘后再烘烤，否則撻皮烤的時(shí)候非常容易回縮。
香滑南瓜撻 所需材料
- 低筋面粉：90克
- 可可粉：10克
- 細(xì)砂糖：15克
- 黃油：60克
- 雞蛋：30克
- 南瓜肉：250克(去皮后)
- 黃油：20克
- 牛奶：15ML
- 雞蛋：25克
- 玉米淀粉：5ML
- 細(xì)砂糖：30克
- 紅糖：20克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備食材。
2
南瓜去皮去瓤后稱取250克南瓜肉切成小塊。
3
蓋上蓋子放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)五分鐘，直到南瓜變軟到可以用筷子輕松捅穿取出。
4
轉(zhuǎn)熟的南瓜趁熱加入切小塊的黃油。
5
用勺子輕輕拌勻使黃油完全溶化。
6
然后用電動打蛋器低速攪打片刻，使南瓜肉成為泥狀。
7
加入細(xì)砂糖和紅糖。
8
用打蛋器攪打至糖溶化。
9
再加入牛奶。
10
攪打均勻。
11
最后加入打散的雞蛋和玉米淀粉。
12
再次攪打均勻。
13
將攪打好的南瓜餡用粗篩網(wǎng)過篩，過篩的時(shí)候可以用勺子背多壓壓，使沒有打散的南瓜肉能通過篩網(wǎng)。
14
過篩后的南瓜餡靜置備用。
15
低筋面粉和可可粉混合過篩。
16
加入細(xì)砂糖。
17
用勺子混合均勻。
18
將混合粉倒在桌面上，加入切成小丁的黃油(黃油不軟化)。
19
用括板刀將黃油和面粉拌在一起，并用刮板刀反復(fù)不斷的切面粉黃油。
20
使黃油成為綠豆大小的顆粒混合在面粉里，然后在面粉中間挖個(gè)小坑，將打散的雞蛋倒入。
21
用刮板不停將面粉鏟起再壓扁，使雞蛋與面粉進(jìn)一步混合，一直壓到?jīng)]有干粉的程度，面團(tuán)就做好了。
22
桌面上撒一些面粉防粘，將面團(tuán)搟成厚約0.3CM的面片。
23
用一個(gè)大小合適的切模，切出圓形面片，剩下的邊角料可以重新揉成團(tuán)再次搟開切割，直到用完。
24
將切出的面片鋪在撻模里捏好，捏好的撻皮靜置15分鐘。
25
在撻皮上鋪一小張硅油紙(或蛋糕紙杯)，上面放一些豆子(或小石子重物)，把撻模放在蛋糕模具里。
26
放在預(yù)熱好的烤箱，中層，上下火190度，烤15分鐘左右，直到撻皮膨脹。
27
烤好的撻皮，移去硅油紙和豆子。
28
將南瓜餡填入撻皮里，把撻皮放進(jìn)蛋糕模具里。
29
重新放入烤箱，溫度降至上下火180度，烤二十分鐘即可出爐。
30
烤好后的蛋撻從烤箱取出，然后冷卻一下，非常好吃。
31
稍加點(diǎn)綴，美味的南瓜撻就完成了。
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