原味芝士蛋糕
簡(jiǎn)介：
這款蛋糕用水浴法烤制，雞蛋要一個(gè)一個(gè)的加，冷卻后放冰箱冷凍幾個(gè)小時(shí)后拿出味道更好！
原味芝士蛋糕 所需材料
- 餅干：200克
- 雞蛋：6個(gè)
- 低筋粉：50克
- 玉米淀粉：10克
- 黃油：60克
- 奶油奶酪：360克
- 牛奶：120克
- 細(xì)砂糖：100克
- 黃油：60克
- 檸檬汁：5滴
- 香草精：3滴
步驟詳解
1
8寸方模一個(gè)，底部鋪烤盤紙，四周邊鋪烤盤紙
2
底，邊刷點(diǎn)黃油液，烤盤紙附上
3
餅干放保鮮袋用工具壓碎，加黃油液混合再用勺子壓平，放冰箱冷藏備用
4
芝士蛋糕要用的全部材料
5
雞蛋分離蛋白蛋黃，黃油加熱成液體，低筋粉，玉米淀粉過撒三遍
6
制作芝士糊步驟及材料
7
奶油奶酪加牛奶隔水加入融化，用打蛋器低速攪拌均勻
8
加入雞蛋一個(gè)攪拌均勻，再加一個(gè)攪拌重復(fù)6次
9
加入過撒三遍的低筋粉攪拌均勻，注意是上下翻拌
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攪拌均勻的芝士糊倒入黃油繼續(xù)翻拌均勻
11
芝士糊做好了放一邊備用
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蛋加檸檬汁和香草精主要是去腥味，高速打至粗泡
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加入細(xì)砂糖高速打至出現(xiàn)彎溝大約1.5分鐘
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取三分之一的蛋清到芝士糊中，上下翻拌均勻，顏色混合
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把芝士糊倒入蛋清中繼續(xù)翻拌均勻
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烤箱預(yù)熱175°時(shí)間10分鐘，溫度計(jì)顯示120°，烤盤放入水，因?yàn)樗》局?/div>
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冰箱里拿出冷卻的蛋糕模具，蛋糕糊倒入模具中震幾下，用牙簽劃Z字型消泡，模具底部包上錫紙
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最后設(shè)烤箱溫度175°時(shí)間65分鐘，溫度計(jì)顯示120°全程
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時(shí)間到不要拿出蛋糕繼續(xù)放在烤箱中一個(gè)小時(shí)冷卻
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一個(gè)小時(shí)后拿出放外邊冷卻，再放冰箱冷凍2個(gè)小時(shí)
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脫模的蛋糕是不是萌萌噠
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切開的蛋糕同樣好看
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再來一張看看，滿意的效果
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