酸奶蛋糕
簡(jiǎn)介：
切拌的目的是為防止在混合的過(guò)程中消泡，但消泡是在所難免的，我們只需要小心進(jìn)行，不必太過(guò)在意。不同的烤箱溫度不同，請(qǐng)根據(jù)自家烤箱溫度為宜。水浴法烤制蛋糕，組織更溫潤(rùn)，口感更細(xì)膩，如果要把模具放在水中烤制，底部一定要包上錫紙，防止蛋糕糊流出哦
酸奶蛋糕 所需材料
- 雞蛋：4個(gè)
- 酸奶：200g
- 低筋粉：70g
- 綿白糖：60g
- 檸檬汁：幾滴
- 玉米油：50g
步驟詳解
1
準(zhǔn)備所需材料
2
找兩個(gè)干凈的盆子，要求無(wú)水無(wú)油，不然會(huì)影響蛋白打發(fā)。蛋清和蛋黃分離，注意不要讓蛋黃混到蛋清盆里，蛋黃的油脂影響打發(fā)
3
蛋黃中分次加入油，用電動(dòng)打蛋器攪打均勻，每次都要等上一次的油完全融入蛋黃后再加下一次
4
加入酸奶繼續(xù)攪打均勻
5
低粉和玉米淀粉混合后過(guò)篩，篩入蛋黃里
6
用橡皮刮刀翻拌均勻，拌成沒(méi)有面粉顆粒的均勻面糊
7
蛋白盆里滴入幾滴檸檬汁，用電動(dòng)打蛋器低速攪打
8
分三次加入綿白糖以低-中-高的速度攪打，將蛋白打至干性發(fā)泡的狀態(tài)，提起打蛋器能清晰地看到蛋白成小尖鉤狀
9
用橡皮刮刀取三分之一蛋白加入酸奶蛋黃糊中，快速翻拌均勻，再分次把蛋白拌入蛋黃糊中，成為均勻的面粉糊
10
充分將兩者混合倒入蛋糕模具中，輕震幾下消去里面的大氣泡
11
烤箱預(yù)熱，烤盤(pán)里加入清水，放在烤箱底層，烤盤(pán)上面一層放入烤網(wǎng)，放至蛋糕模具170°水浴法，烘烤40分鐘
12
這是烘烤三十分鐘的時(shí)候
13
倒扣脫模后的樣子
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