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豆沙芝麻團(tuán)
簡介：
1、炸制麻團(tuán)時(shí)油溫應(yīng)該是先低后高，以利于麻團(tuán)的膨脹。炸制過程中要不停的用勺子推動(dòng)并擠壓麻團(tuán)，以使麻團(tuán)受熱均勻避免炸焦。
2、白糖的用量不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續(xù)炸下去可能會(huì)使表面炸煳，味道發(fā)苦。
3、麻團(tuán)要趁熱吃，口感才香脆。因?yàn)槭桥疵酌姹容^難消化， 所以一次不可吃得太多哦。
豆沙芝麻團(tuán) 所需材料
- 糯米粉：300g
- 紅豆沙：約270g
- 雞蛋：2個(gè)
- 熟白芝麻：適量
- 白糖：30g
- 油：適量
- 溫水：約150g
步驟詳解
1
糯米粉中加小蘇打、白糖、雞蛋混合均勻（呵呵呵～2個(gè)雞蛋都有2個(gè)黃蛋）
2
分次加入溫水和一勺油和成較軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛約15分鐘。
3
醒好的面團(tuán)和紅豆沙分別分成小劑子，面團(tuán)約20克一個(gè)，豆沙約10克一個(gè)。
4
把面團(tuán)揉圓按扁，放上豆沙餡。
5
包好收口揉圓，表面沾點(diǎn)水或雞蛋清，在白芝麻碗里滾一圈沾滿芝麻。
6
鍋里燒熱，放入油燒至4成熱后加入麻團(tuán)下去炸，用勺子輕輕推動(dòng)幾下，以免粘鍋。
7
待升至6成熱時(shí)，麻團(tuán)鼓起，炸至金黃色后撈出。
8
炸好的麻團(tuán)用油脂吸干凈多余油脂即可食用，熱食口味最佳。
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