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            8寸戚風蛋糕

            簡介:

            8寸戚風蛋糕 所需材料
            • 低粉:75克
            • 玉米淀粉:20克
            • 紅曲米粉:8克
            • 雞蛋:5個
            • 玉米油:45克
            • 水或牛奶:45克
            • 糖:90克(蛋黃30克)
            • 檸檬汁或白醋:幾滴
            步驟詳解
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            蛋清和蛋黃分開,蛋黃里加30克白糖,攪拌均勻。
            2
            攪拌均勻的蛋黃放入油和水,再次攪拌均勻。
            3
            篩入低筋粉和玉米淀粉,和蛋黃糊充分的翻拌均勻。一定要用上下翻拌,不要畫圈攪拌,以免面糊起筋。
            4
            拌勻后放入紅曲米粉,也可不放。
            5
            翻拌均勻的蛋黃糊。
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            把蛋清滴幾滴白醋或者是檸檬汁,我放的是檸檬汁,用打蛋器把蛋清打至,硬性發(fā)泡狀態(tài),打蛋器拔出成小三角狀。
            7
            取1/3蛋清放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
            8
            翻拌均勻的蛋黃糊。
            9
            把翻拌均勻的蛋黃糊,倒入剩下的蛋清中。
            10
            翻拌均勻蛋糕糊,倒入8寸圓膜中,震兩下,震出大氣泡。
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            烤箱預熱180度5分鐘,放入蛋糕模,轉上下火160度,烤50分鐘。
            12
            這是烤40分鐘的樣子
            13
            出爐后立即倒扣
            14
            脫完膜的蛋糕胚子,完美吧!口感非常細膩。
            15
            用這個胚子做的生日蛋糕
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