8寸戚風蛋糕
簡介：
8寸戚風蛋糕 所需材料
- 低粉：75克
- 玉米淀粉：20克
- 紅曲米粉：8克
- 雞蛋：5個
- 玉米油：45克
- 水或牛奶：45克
- 糖：90克（蛋黃30克）
- 檸檬汁或白醋：幾滴
步驟詳解
1
蛋清和蛋黃分開，蛋黃里加30克白糖，攪拌均勻。
2
攪拌均勻的蛋黃放入油和水，再次攪拌均勻。
3
篩入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黃糊充分的翻拌均勻。一定要用上下翻拌，不要畫圈攪拌，以免面糊起筋。
4
拌勻后放入紅曲米粉，也可不放。
5
翻拌均勻的蛋黃糊。
6
把蛋清滴幾滴白醋或者是檸檬汁，我放的是檸檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性發(fā)泡狀態(tài)，打蛋器拔出成小三角狀。
7
取1/3蛋清放入蛋黃糊中，翻拌均勻。
8
翻拌均勻的蛋黃糊。
9
把翻拌均勻的蛋黃糊，倒入剩下的蛋清中。
10
翻拌均勻蛋糕糊，倒入8寸圓膜中，震兩下，震出大氣泡。
11
烤箱預熱180度5分鐘，放入蛋糕模，轉上下火160度，烤50分鐘。
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這是烤40分鐘的樣子
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出爐后立即倒扣
14
脫完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常細膩。
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用這個胚子做的生日蛋糕
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