蛋黃手指餅干
簡介：
1.如果想要餅干酥脆，可以烤好之后在烤箱中放3-4分鐘之后再拿出來
2.這個量我烤了三盤子，如果不想烤那么多，可以減量
蛋黃手指餅干 所需材料
- 低筋面粉：70g
- 雞蛋：2個
- 細砂糖（加入蛋黃中）：20g
- 細砂糖（加入蛋白中）：30g
- 檸檬汁：2-3滴
步驟詳解
1
準備食材，稱重分類
2
將蛋白與蛋清分離，蛋清中不能有蛋黃
3
將蛋白用打蛋器打至魚眼泡時，加入三分之一細砂糖
4
繼續(xù)攪打至蛋白變得濃稠，再加入三分之一細砂糖
5
繼續(xù)攪打至蛋白出現(xiàn)紋路，加入最后三分之一細砂糖
6
繼續(xù)攪打直到提起打蛋器時，蛋白能拉出不彎曲的短小尖角即可
7
將蛋黃與細砂糖混合打散
8
把蛋白倒入蛋黃中，輕輕攪拌均勻，使其混合（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要劃圈）
9
篩入低筋面粉
10
輕輕攪拌均勻（用橡皮刮刀從底部往上攪拌，不要劃圈），裝入裱花袋，烤箱180°預熱五分鐘
11
裝好后，用皮筋綁緊
12
裱花袋剪一小口，擠出長條形，即可放入預熱好的烤箱中
13
180°烤10分鐘，即可出爐
14
香甜可口的蛋黃手指餅干就做好了
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